书院熟茶千堆第32期|市场上趋之若鹜的冰岛茶,我们只实验性发酵了200公斤

  千堆古树熟茶发酵计划第32期  冰岛糯伍古树熟茶

  【原料】糯伍古树茶

  【采摘季节】秋季

  【发酵地点】勐海

分分彩  【发酵水源】勐海山泉水

  【发酵数?#20426;?00公斤

  【发酵时间】2019年2月初

  【发酵方?#20581;磕究?#21457;酵

分分彩  【发酵时长】55天

  冰岛糯伍

  冰岛属勐库茶区,位于临沧茶区中心。冰岛行政村下辖冰岛,地界,糯伍,坝歪南迫五个寨子。平均海拔1600米左右。发源于临沧南美的南勐河穿越其间,五寨相邻,因此茶品特点相近,但同中存异,西半山茶气更足,东半山茶香更高扬。西半山如地界,南迫,而东半山则是糯伍,坝歪。

  糯伍寨以拉祜族为主,原始古朴,山?#24615;?#38654;缭绕,森林密布,孕育着古老的茶树。

  糯伍生茶口感

  ?#37070;?#37329;黄明亮,苦涩感较明显,涩显于苦,香气清爽高扬;茶气足,公杯蜜香浓郁,喉部有明显的冰糖韵。

  糯伍干茶条索

  特点:入口口腔滋味强烈,苦化的快,两颊生津明显且?#24535;謾?#22238;?#26159;?#28872;?#20013;?#26102;间长,绵绵不断直到尾水,鲜爽度高。

  糯伍熟茶口感:

分分彩  干茶条索肥大,厚实。洗润茶两道,?#37070;?#28145;红透亮,一至二泡入口有很淡的苦韵,转?#24067;?#36893;。柔滑的汤?#24615;?#21475;中翻滚,滑至舌根,下喉,汤中有明显的香气,细闻公杯留有蜜甜香,清爽怡人。

  糯伍熟茶条索

分分彩  慢慢喝到五泡后,汤中甜度明显,与口腔里层层递进的回甘生津融?#26174;諞黄?,直到七泡后,汤中的清甜,尾水的回甘依旧,口腔回馈舒适。

  特点:汤感细滑,香气明显,?#28304;?#33510;韵。口腔回馈绵长,茶汤清甜甘冽。

  品饮建议:结合审评冲泡的综合评价来看,这款茶内质发挥较为稳定;一次出汤汤?#26102;?#28385;,滑度相对盖碗冲泡更好,有苦韵但化得快。一至二次出汤融合度下降程度缓和,三泡融合度下降,茶汤清甜。属于香甜滑润型熟茶。

  生茶叶底

  熟茶叶底

  品评语录

  杨先生:

分分彩  干茶外观:条索肥大,厚实,活性较差;

分分彩  ?#37070;?#24178;净,透亮;

分分彩  汤感:茶汤柔滑,汤中含香,清甜,生津明显,

  口腔回馈?#27827;?#28129;淡的喉韵,清甜爽口,但浓稠感差;

  综合评价:茶汤清甜,爽口,无异味,入口轻松柔和,生津明显,总体?#25925;?#19981;错的;

  第一泡汤感柔和润滑,饱满,?#32769;?#27987;郁,淡淡的苦韵,回?#26159;浚?#34701;合度好;

  第二泡汤感清甜,润滑,汤中含香,有淡淡的生津;融合度好,但汤感明显有下降;

  第三泡汤感清甜,基本无汤感,无融合感;

  综述:香甜,柔和,汤感润滑饱满,总体品?#20160;?#38169;,口腔回馈明显;

  殷先生

  审评冲泡:

  干茶外观:条索完整,叶片肥厚;

  ?#37070;?#27225;红透亮

  汤感:厚度?#25163;?/p>

  香气:木?#27663;?,香沉稳

  口腔回馈:清甜,茶汤干净,厚度稍弱,口腔舒适

  综合评价:满足日常品饮需求

  审评冲泡:

  第一泡内?#21490;?#23500;,顺滑,汤?#26102;?#28385;;协调?#38498;?,各种滋味融合度高;

  第二泡汤水依然饱满,汤糯滑,有菌香;

分分彩  第三泡汤感清甜,汤?#26102;?#28385;度下降,口感已淡;

  综述:有生津,入口清甜,汤水干净。

  刘小姐:

  干茶外观:条索肥大

  ?#37070;?#27225;红透亮

分分彩  汤感?#21917;?#28369;甜润,有生津感

  香气:汤中含香,木香明显

  口腔回馈:香甜、滑润

  综合评价:厚度略有欠?#20445;?/p>

  审评冲泡:

  第一泡汤感有滑度,木?#27663;?,淡淡的苦韵;汤感饱满;

分分彩  第二泡汤感甜润,略有滑度,有生津感;

  第三泡水味明显,清甜,融合度一般;

  综述:滑度不错香气好,内?#35270;兴?#27424;?#20445;?/strong>

  致和

  干茶外观:条索黑褐,叶片较粗大;

分分彩  ?#37070;?#32418;褐透亮,干净;

分分彩  汤感:滑、润,汤质稍薄;

分分彩  香气:洗茶时菌香明显,公杯留有蜜香,汤中香气明显;

  口腔回馈:回甘生津明显

  综合评价:1-2泡入口有淡淡的苦韵,汤质干净,甜度明显。公杯香明显,汤?#26032;?#34180;,尾水清甜

  本次品鉴结束

  书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

  书院熟茶从成立伊始,一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。

  我们将?#20013;?#19981;断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

  空前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

  书院熟茶,此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境分分彩,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。

  书院熟茶作为一?#26131;?#19994;熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更?#24615;?#20219;和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。

  所以我们要建立完善的发酵数据库,为?#38498;?#30340;产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方?#31119;?#35753;熟茶?#40644;?#22266;和传统制茶观念,走上信息化数据为王的时代,并能真正做到成品前的口?#24615;?#21028;和按照预设口感进行生产,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。

分分彩  未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分?#37237;?的小堆发酵实验(计划截止目前以实现五分之一)并在行?#30340;?#23454;现技术和数据共享。

分分彩  第二个两年,我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段,全面模拟全国大区域仓储环境,配合发酵计划,填补并完?#36843;?#33590;区熟茶仓储转化过程的数据空白,我们同样会共享这方面的数据。

  好熟茶不再是靠好运气,好原料需要正确的好工艺,好味道应该一直?#26377;?#19979;去,好仓储定不负好时光!

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    仰天大笑出门去。
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    专注于高品?#25163;?#26399;普洱茶,讲解老茶、资讯、行业动态走向、品牌包括大益、下关、黎明、兴海、老同志、澜沧、六大茶山、八角亭等高品?#25163;?#26399;普洱茶。020-81893811?