书院熟茶老挝茶线上品鉴分享:在参与中体验熟茶的多样性,交流中碰撞出新的观点

  在一次品鉴会上,无意中说到普洱茶审评对于熟茶各项指数评定的标准。从干茶的形状、整碎,净度,色泽四个因素来审评茶品的外形;通过茶?#32769;?#27668;、?#37070;?、滋味以及叶底来审评茶叶的内质。其中的各项因子又能细分出多个参考分项。

  此?#20445;?#20320;可能会有一些疑惑,这么多的标准我们在自己品鉴一款茶的时候,身体,口腔所感受到的各种反馈应该怎样去描述,怎样才是正确的表达?这是千堆做了很多期以来不时收到的茶友的提问与困惑。面对不同级别、喜好的茶叶爱好者,对品鉴有着不同的认知。基于千堆发酵实验,我们希望提供一个相互交流学习的平台,以不同的观点和新的认知将普洱熟茶的多样性展?#25351;?a class="product-link" href="/pin/product-dajia" target="_blank">大家。

  继上一次老挝茶品鉴后,我们挑选了三位线上的千堆发?#22270;?#21010;陪伴者,梳理了一些她们对于老挝茶的品鉴回馈,以及现阶?#21619;?#26222;洱茶(熟茶)的个人看法。

  千堆计划?#20013;?#21442;与者:张先生

  这是?#19994;?#20108;次参加书院千堆计划线上品鉴分享活动了,绝对?#36136;?#19968;次极好的学习机会。过去对老挝茶知之甚少,前些日子,一位做普洱茶批发的朋友发圈谈起自己试茶感受,说到老挝古树茶。他说,老挝古树茶有2种,一种生苦,肠胃不好的人喝了会拉肚子;一种甜茶,有易武味,但价格不便宜。他还介绍说,泡了一个寨子不同茶地的3泡茶,口感?#21152;?#21306;别。这引起了我的兴趣,为什么会这样呢?我翻阅了许多资料,明白了。老挝临近我国,它的许多产茶区过去还隶属于咱们云南,只是清朝末期分裂出去了。所以,老挝一些古茶树?#24425;?#23646;于大叶种,而且与易武海拔气候土壤条件很接近,有易武甜就不奇怪了。老挝经济落后,零工业无污染,民风淳朴,没有古茶鲜叶规模加工,小作坊方?#21073;?#25152;以一个寨子不同茶农的茶叶,口感?#21152;?#19981;同。

  这么看来,老挝古树生茶还是不错的,发酵成熟茶会怎样呢?

  书院给出了答案。昨天收到书院千堆计划第31期老挝古树熟茶茶样,今早就迫不及待开汤品饮了。实在话,惊艳到我了。

  此款熟茶,干茶金黄色,匀称细长,细嗅?#20174;?#33740;香。?#37070;?#32418;浓透亮,略嫌混浊。汤水入口菌香明显,属于茶香最高等级即香入汤水。回甘生津,迅速强烈。是款真正不错的好熟茶!

  这段日子,邹家驹、?#21917;ā?#30707;一龙?#35748;?#29983;就生熟茶谁优谁劣,争论得不亦乐乎。本人才疏学?#24120;?#20110;普洱茶而言,尚属门外汉子一枚,绝对不敢妄加评论。只是有一点真真切切的感受,前些日子,由于贪鲜,泡了几次今年?#21453;?#21476;树茶样,?#32933;?#26377;时拉肚子,第二天再喝熟茶就没有?#20439;?#20917;了。所以,我认为做为柴?#23376;?#30416;酱醋茶的茶,应该是适口的对味的养胃而不是伤胃的。

  一杯健康的生态的好喝的熟茶,应该不外乎3个条件?#27827;?#36136;的原料,精湛的工艺,?#24049;?的转化。书院专注高海拔古树茶,以味为上,注重品质,做到了这一点。

  千堆计划?#20013;?#21442;与者:甜小姐

  【器具】分分彩110ml白瓷盖碗;农夫山泉水

  【干茶】?#21482;?#33394;、间杂金黄色,?#38498;粒?#37096;分结团处有金黄色霜。干嗅气息中混?#29486;?#20986;堆的菌香、甜果香

  【冲泡】醒茶:缓慢注水润茶,迅速出汤,茶汤?#34892;?#27985;浊,可能是毫毛较多导致

  第1泡:分分彩5秒?#37070;?#26159;好看的酒红色。入口苦韵明显,但很快可以散开,随后两颊生津

  第2泡:5秒更厚的棕红。入口?#34892;?#35768;堆味,新茶发酵的味道。回?#35270;?#26524;香,第二泡的茶汤表面有一层油状或者粉状物,估计是干茶结团位置冲下来的霜状物。

  第3泡:3秒汤感醇滑,苦而后有甜。胶状感弱,汤滋味很满、但不?#32531;瘛?/p>

  第4泡:3秒出?#28572;?#24555;,苦味转淡。几泡喝下来,喉感干,有涩感。汤中气息丰富,那种山野?#24076;?#24456;?#30740;?#23481;。

  第5泡:6秒滋味很稳定,干茶条索比较细小,茶叶应该比较嫩,应该是古树茶才会有的耐泡度。热汤入口混?#29486;?#33740;香、果香。喉感?#25925;?#24178;,回味有?#24535;?#30340;果香甜蜜。

  第1-5泡?#37070;?#23545;比图。能看出第2泡之后?#37070;?#31283;定,几泡混合后冷喝,苦味比前三泡淡,回甘滋味丰富。但清水漱后,仍感到喉咙干涩,新茶?#25925;?#20250;燥。

  第6、7泡:分分彩分别高冲注水,9秒、15秒后出。第6泡汤感厚度变薄,气息不弱。第7泡,回味觉得熟悉,恍然觉得?#32933;道?#20284;于易武生茶的表现,像是热带水果的那种香甜。

  第8至10泡:分别30秒、1分钟、2分钟出;几乎没有苦涩,淡淡甜香,涩味基本消失,入口?#25925;?#27604;较滑。

  第6-10泡?#37070;?#23545;比图。整体上,老挝古树茶内涵物?#21490;?#23500;,很耐泡,内含物质浸出均匀。

  第11至13泡:分别闷泡3分钟左右;汤中含有木?#27663;悖故?a class="product-link" href="/pin/product-tiantian" target="_blank">甜甜分分彩的,水味不明显。估计13泡后煮饮,应该也会有不错表现。

  【叶底】分分彩叶片较小茶?#32043;?#23273;,但部分舒展不开,可能发酵?#29616;兀?#25163;指触后感觉表面有一层褐色粉状物,干后涩涩的。叶脉虽细小,但掐开后?#21152;?#25289;丝物。

分分彩  【整体感受】这款茶的苦与甜,?#24049;?#26126;显,对比后变化感较强。茶汤饱满而稳定,很耐冲泡,估计大杯冲泡也可?#38498;?#19978;一个下午。而从?#20998;廖不?#21619;中的香甜感,适口性应该很广。

分分彩  喝茶六七年的时间,喝乌龙最多,因为种类繁复、不同种类之间的差异性大,总能获得不同的感受。后来对不同山头不同年份的普洱生茶,也慢慢着迷。

  相较而言,总觉得熟茶的滋味多是类似的,口腔的反馈?#24425;腔?#24930;的。但越喝越多,觉得熟茶也?#20852;?#30340;迷人之处。入口的苦,展开在舌面上反馈成甜;而那些缓慢也好迅速也罢的甜蜜,又分着花与果、糖水与稠蜜。几次喝到果冻般汤感的茶,甚至觉得茶汤是有嚼劲的,?#20013;?#30340;、稳定的输出,三?#36739;?#20154;对坐可以续上一个漫长的午后。

  所?#22253;。?#24120;有人讨论生熟普洱优劣,可它们之间哪是可以比较的呢。哪怕都是熟茶,各自有着各自的品性,耐人咂摸寻味。分分彩想想,书院的千堆计划真是很妙,多尝?#22253;桑且?#37324;样?#20928;?#32047;足够,才有机会自我判?#24076;?#21040;?#32043;?#19981;?#19981;?#36825;种茶。

  千堆计划?#20013;?#21442;与者:老铁

分分彩  用盖碗,泉阳泉矿泉水,电水壶烧开。

  温杯洁具后取茶样8克。

分分彩  干茶条索紧结,色泽黄褐。

分分彩  快速洗茶一次。?#25918;?#29992;95度开水定点低冲。3秒出汤。2一4泡5秒出汤。

  ?#37070;?#31903;红,通?#35813;?#20142;。轻啜一口,口感香甜润滑,滋味浓?#24049;?/a>重。

  有着易武典型的蜜香还夹着老挝少占的野花香(可能是与国内普洱茶的不同点。茶树是粗放生长,基本没有人为干预。)

  喝至4泡两颊留香,喉韵温润。中段5一7泡5秒出汤随着叶片逐渐时舒展,汤汁越发浓稠,水路更加细腻,回?#26159;?#28872;,满口生香。

  温润的茶气从喉咙直荡腑腔。令人周身舒适,神怡气爽。8一10泡,7秒出汤,本以为到?#22235;?#27573;,可是?#37070;?#19981;变滋味不减,香气浓郁。可见这款茶的耐泡度特高。应该超过15泡。叶底色洋黄褐,叶片整洁柔软有弹性。

  总之,少占古树熟茶不仅有着易武茶的特征,还具有老挝少占的山风野韵。是书院千堆的佳品。

  熟茶是普洱茶的瑰宝。是普洱茶的深加工制品,之所以还没有生茶名气大。是因为熟茶延生的年限不长,制做工艺还不够完善。书院熟茶的千堆发?#22270;?#21010;,是对熟茶从工艺到标准的一个完善。千堆计划完成之?#20445;?#24517;将是熟茶被认可之日。

分分彩  以上是三位茶友的品鉴回馈,非常?#34892;?#20182;们在百忙之中认真的参与本次线上品鉴活动,如果您有不同的观点,看法,欢迎您加入千堆古树熟茶发?#22270;?#21010;,与我们共同分享互相学习~

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