怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!

  “色泽、香气、滋味、形状”是茶叶?#20998;?#30340;最关键因素,祁门红茶以“香高、色艳、味醇”而名满天下。茶叶?#20998;?#30340;形成是受生长环?#22330;?a href="http://www.ho4q.com/chayenews/cyzs/16816.html" target="_blank" class="keylink">茶树?#20998;?/a>、加工工艺等因素共同制约和影响的复杂过程,而对祁门红茶来说,则更是如此。一杯祁门红茶具有了“香、色、味、形”便是好茶!
怎么区分祁门红茶?#38752;俊?#33394;香味形”色来判断!
  辨别祁红“香、色、味、形”
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  “色?#20445;?#33394;泽,色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,?#20852;?#28784;枯暗的茶叶,则质?#30475;?。汤色红艳,杯沿内有一道明显的金黄圈,表明发酵程度?#25163;?#21644;茶汤的鲜爽度高;汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
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  “香?#20445;?#39321;气,香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质?#30475;?,香气低闷为劣。假茶一般带有人工色素,味苦涩,淡薄,条叶形状?#40644;?。
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  “味?#20445;?#28363;味,滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
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  “形?#20445;?#26465;索紧细,匀齐完整,碎茶极少,锋苗秀丽,质量好,反之,条索粗松,匀齐度差的,质?#30475;?。叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
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  分清祁红种类

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  此外,在购买祁门红茶前,您需要了解祁红的分类,大致上从生产工艺上区分,祁门红茶有两大类分法。
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  第一类:祁红工夫
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  祁红工夫是传统工艺制作发放,最大识别特征是茶叶是精制加工的碎茶,但是最重要一点是其干茶色泽乌润,条索紧结,最重要的是碎茶非常均匀,长度基本一致。因为现在在淘宝上经常能看到用茶渣充当祁红工夫的。这完全是两种概念。
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  第二类:新工艺
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  新工艺有三类茶
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  祁红金针(祁眉):一般选用嫩度较好的早期茶叶制作较多,后期茶叶很少用于制作祁眉,祁眉口感是新工艺相对柔和的一种茶,花果香柔和。
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  祁红毛峰:祁红毛峰,采用烘青工艺,没有做型工艺,相对香气清香突出,发酵程度最轻。
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  祁红香螺:红香螺,手工或者机器重度做型使得外形卷曲,是新工艺中最耐泡,口感最浓厚的一种茶,所?#36739;不?#21475;重的朋友最推荐这类茶叶。
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  分清祁红等级

  祁红根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:
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  礼茶--外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
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  特茗--外形:条索细整,嫩?#26009;月?,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
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  特级--外形:条索紧细,嫩?#26009;月?,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
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  一级--外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
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  二级--外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇?#35782;?。
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  三级--外形:条索紧实,较二级?#28304;?,整度均匀,面张?#26434;兴?#26465;;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇?#35782;?。
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  四级--外形:条索?#36136;?,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,?#26434;?祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
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  五级--外形:条索较粗,?#26434;?#31563;片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
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  六级--外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
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  七级--外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
怎么区分祁门红茶?#38752;俊?#33394;香味形”色来判断!
  总的来说,辨别祁门红茶的好坏可归纳如下?#21644;?#24418;以芽头多,有几峰苗,叶?#27663;?#23273;为好,色泽以乌润为好;?#27426;戎?#35201;看茶叶是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗,末和杂质的为好,汤色以红艳明亮为优。
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